Welkom bij de aan voedselverspilling gerelateerde ADVANCE Knowledge Assessment Tool voor medewerkers van HORECA MKB-bedrijven
De definities van voedselverspilling en voedselverlies
De ecologische, economische en sociale gevolgen van voedselverspilling
Het EU- en nationaal beleid inzake de preventie van voedselverspilling
De hiërarchie in het beheer van voedselafval
De belangrijkste uitdagingen bij het aanpakken van voedselverspilling
De definities van vermijdbare en onvermijdbare voedselverspilling in de horeca
De belangrijkste oorzaken van afval vóór, in en na de keuken
De definitie van de zero-waste-strategie in de horeca
De belangrijkste financiële, technische en sociaal-culturele barrières voor het invoeren van een zero-waste strategie
De belangrijkste financiële, sociale en milieuvoordelen van een zero-waste-strategie
De scheiding van verschillende afvalstromen
De beschikbare benaderingen voor het meten en monitoren
De algemene maatregelen om vermijdbare voedselverspilling te voorkomen en te verminderen
De preventieve maatregelen van de keuken om vermijdbare voedselverspilling te voorkomen en te verminderen
De maatregelen van de keuken om vermijdbare voedselverspilling te voorkomen en te verminderen
De maatregelen achteraf van de keuken om vermijdbare voedselverspilling te voorkomen en te verminderen
De gescheiden inzamelsystemen in de horeca
De strategieën voor het beheer van onvermijdelijke voedselverspilling in de horeca
